Productores de maguey de la región sureste de Saltillo, en coordinación con la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro, Universidad Autónoma de Coahuila y la Universidad de Monterrey, analizan en laboratorios el pan de pulque para diabéticos.
Ya se elaboraron las primeras piezas de pan como prueba, sólo falta dar el punto final al producto, que tendrá un mercado en general para la población detectada con esa enfermedad.
La Universidad de Monterrey pidió una muestra del “gabazo” de la planta de maguey para elaborar también galletas y hasta cápsulas.
De este proyecto faltan los resultados pero hay avances significativos.
En lo que se refiere al pan de pulque para personas diabéticas, se trabaja con la Narro para crear un laboratorio totalmente equipado.
Se aportará a la UAAAN los fondos necesarios para el laboratorio y sea aprovechado también para las pruebas científicas del destilado de maguey, agua miel y el pulque.
En un plazo corto, se espera darle el punto final al pan, así lo mencionaron los productores de maguey, e incluso ya se hizo otro análisis por parte de la Universidad de Jalisco.
El Diario de Coahuila.